Description

Vin Domaine Genot Boulanger – Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes est issu d’une parcelle située à proximité immédiate du célèbre Montrachet. Chenevottes signifie en ancien français Chanvre – champs où l’on cultivait le chanvre. La parcelle de Chardonnay de 0.25 hectare plantée en 1930 offre une production tout bonnement exceptionnelle, mais extrêmement limitée. Le nez distingue cette parcelle des deux autres Chassagne Montrachet 1er Cru, il est plus classique et léger, mais aussi plus crémeux : il évoque le pain frais et grillé, les amandes, il est très Chardonnay. La bouche est délicate, franche, avec un plaisir accessible et serein, du gras sans excès et une excellente finesse. L’élevage est opéré pendant 12 mois dans des fûts de chêne avec environ 10 à 15 % de fûts neufs et enfin 6 mois supplémentaires en cuve inox afin de sublimer tous ses arômes.